Dahl lentilles corail au curry

Ingrédients pour 6 :

• 300 g de lentilles corail bio

• 400 ml de lait de coco

• 1 oignon

• 1 verre de passata de tomates

• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 2 cuillères à soupe de curry

• Sel et poivre

Recette :

Rincer les lentilles puis les mettre dans une casserole d'eau salée et laisser cuire à feu doux 20/25 mn à partir de l'ébullition.

Émincer l'oignon et le faire dorer dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le concentré de tomate et la passata, puis le lait de coco, le curry. Saler et poivrer.

Égoutter les lentilles puis les rajouter à la sauce et laisser mijoter encore 10 mn à feu doux.

Servir avec du riz basmati.